星期一, 9月 05, 2011

茶餐廳靚仔

茶餐廳靚仔


茶餐廳靚仔

茶餐廳靚仔
現在是香港瘋狂掃減價貨的黃金時期啦,各大旅行社的香港采購團都已逼爆,甚至出現二三百人的巨型團!在香港,大家最常去的地方除了購物商場就是茶餐廳了。一來當然是那裏經濟又實惠,能省不少銀子多買件衣服,二來在茶餐廳吃飯簡直快過坐過山車,省下不少時間。不過在香港茶餐廳,可要當心暗語整蠱!

“兩個靓仔!”“一份海鮮打爛!”“一碗細湧!”這些古怪暗語連精通潮語的年輕人也猜不出個中意思。爲免鬧出笑話被香港人批你OUT,就趕緊跟學學這些港式茶餐廳文化吧!

名詞篇  靚仔?靚女?
在茶餐廳裏聽到“靓仔、靓女”,千萬不要以爲是在叫自己,因爲夥計們實際是在叫“白飯和白粥”。在茶餐廳裏,“靓仔”其實代表白飯,而“靓女”則代表了白粥。如果你傻傻地答應,分分鍾引來全場爆笑。

細湧
如果你不是潮汕人,肯定怎麽猜也猜不出到底“細湧”究竟是個啥東東。其實它是潮州話,即廣東最有名的面食——雲吞面。香港人比較喜歡吃以原只鮮蝦爲主料混少許瘦肉的鮮蝦雲吞面,它比廣式雲吞面更鮮美,所以在香港記得叫上一碗“細湧”啦。

涼茶
既然是茶餐廳,當然有茶喝了,可茶餐廳裏肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊,這裏的“涼茶”其實是香港人最喜歡喝的奶茶,而且特指凍奶茶。

茶走
就像大家常聽到的“飛沙走奶”即代表不要糖和奶的咖啡一樣,“茶走”其實是一種特別要求的奶茶,這種奶茶的要求是減去其中的砂糖和淡奶而加入煉奶,它的味道奶味更濃,是許多港客的最愛。要體驗地道的茶餐廳,可以試一下別具一格的“茶走”。

其他茶餐廳小暗語
下火=皮蛋瘦肉粥06=檸檬可樂

206=熱檸檬可樂306=檸檬可樂加姜

打爛=炒飯可力=好立克

“羅友”=菠蘿油,即酥皮面包加牛油蛋河=魚蛋河粉攔住=旦治或雞蛋三文治

動詞篇

加色
“加色”就是要在粉面飯裏加上少許牛腩汁,香港人喜歡在任何粉面飯裏加上點牛腩汁,使味道更香濃。一般牛腩汁的顔色比較深,因此被稱爲“加色”。

雙扣、扣底
“雙扣”和“扣底”一般用于飯類的菜式,意思分別是飯和菜都少一些及飯少一些。因爲光顧茶餐廳的顧客都是平民階層,他們保留了節儉的美德,自己吃不了那麽多的食物又不想浪費,于是便叫夥計減少分量。香港人的這個好習慣非常值得大家學習哦!

甩色
很簡單,就是檸檬水的意思啦!它通常會與“檸茶”連用,像“兩檸茶一甩色”,意思是要一杯檸檬茶一杯檸檬水,因爲檸檬茶是有顔色的,而檸檬水是透明的,香港地,時間就是金錢,爲了縮短點菜時間,茶餐廳夥計會省略叫檸檬水,而改稱兩杯檸檬茶,一杯去掉顔色。

爆雪
香港茶餐廳的飲品一般都是以熱飲爲計價標准的,如果想喝凍的或加冰的飲品則要在原價的基礎上加收幾元錢,要求加冰的動作則被他們非常形象地稱之爲“爆雪”,可以想象夥計在廚房裏用冰刀爆冰的火熱場面……

夥計工作術語
除了以上的叫餐術語外,茶餐廳員工之間的溝通也有一些有趣的行內話,潮人都可以學來用一用哦!

打河=分菜,即是廚師叫夥計按單把菜分到指定的餐具中

打CAT=偷吃,可能受“爲食貓”觀念的影響吧,用“打CAT”來形容偷吃

賣菜=傳菜,就是叫夥計把弄好的菜送到客人面前

墮馬=請假沒來上班,香港人喜歡跑馬是世界聞名的,用“墮馬”來形容夥計請假非常貼近生活

行街=外賣,香港的茶餐廳都設有送外賣的服務,夥計出

去送外賣被戲稱爲“行街”

茶餐廳誕生記
茶餐廳的出現源自香港人受西式生活習慣影響,西方人“歎西茶”(喝咖啡)的方式,爲華人喜愛。但早期西餐廳只爲西人而開,不招待華人,而港人也不願與殖民者同室而坐,且這類食肆收費昂貴,故輾轉出現華人開設的“茶餐廳”。從這些趣怪小術語中不難看出香港人的兩個特性:1.時間就是金錢;2.搞笑大過天。

茶餐廳靚仔
引用自:港式茶餐廳古怪暗語揭秘

茶餐廳靚仔 影片
影片:港飲港食 - 香港茶餐廳 【莊思敏】

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